No ano de 1995, José Adelmano Alves da Silva e Edenilva Pereira dos Santos, deram os primeiros passos na história do Manaçaí, com a abertura de um quiosque na quadra de esportes de Manaíra. Nos primeiros cincos anos, o cardápio era composto por caldo de cana, cachorro-quente e salgados. Na época, somente os proprietários trabalhavam no ambiente. Mais tarde, com o crescimento da clientela, tiveram que contratar dois funcionários e dar um nome ao quiosque.

Pela popularidade dos clientes em chamarem José Adelmano por seu apelido “Mano”, resolveram nomear o lugar de “Manu’s Lanches”. Visto que a boa parte dos consumidores era – e ainda é – composta por praticantes de atividades físicas e/ou esportivas, desde 2001, a venda de energéticos veio ganhando destaque no restaurante. Com o tempo, o quiosque foi tendo uma maior movimentação e, consequentemente, sua expansão foi inevitável, tendo como carro-chefe do cardápio os produtos derivados do açaí.